Vanille Creme

Vanille Creme

Zutaten:

300 ml Milch, 1 Pck. Vanillepuddingpulver , 2 EL. Zucker, 50 g Schmant

Für die Vanillecreme das Puddingpulver mit 2 EL Zucker und 3 EL Milch anrühren, den Rest Milch aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver unterrühren, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und sofort das Ei und den Schmant kräftig unterrühren. Auskühlen lassen!

Eckler Grundrezept

 

 Eckler Grundrezept

Zutaten:  250 ml Wasser, 150 g Mehl, 60 g Butter, 4 Eier 1 Tl. Back-

         Pulver.

 

Zubereitung

In einem Topf die Butter mit dem Wasser aufkochen. Das Mehl auf einmal in das Wasser schütten. Ordentlich mit dem Kochlöffel vermengen, bis eine weiße Schicht am Boden entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.

Nun jedes Ei einzeln mit dem Handrührgerät unterrühren, bis es ordentlich eingearbeitet ist. Mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech "dressieren". Bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Die Windbeutel noch heiß aufschneiden und auskühlen lassen. 
Für die Füllung eignet sich am besten Sahne oder Pudding.

Natürlich lassen sich die Windbeutel auch herzhaft mit Pilzen, Schinken o. ä. füllen. Ebenso können die Windbeutel auch als kleine Tupfen gebacken und als Einlage für Suppen verwendet werden.

Feiner Käsekuchen

Leinsamenbrot

Leinsamenbrot

Leinsamenbrot

Zutaten: für den Hauptteig:  375 g Weizenmehl, 125 g Roggenmehl, 312,5 g  

312,5 g Wasser, 11 g Salz, 20 g Backmalz

42 g Hefe,75 g Natursauerteig , 100 g Leinsamen

(Einweichen)

Zutaten für den Vorteig:  60 g Weizenmehl, 10 g Roggenmehl, 2 g Hefe, 100 g

       Wasser.

 

      Zubereitung Vorteig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben   und zu einem Teig     

   Kneten (Verrühren) 12 Stunde an einem Warmen Ort  

  Stellen nach 15 Stunden den Teig in den Kühlschrank  

  Stellen nach  4 Stunden kann man Dann den Teig ´

  Verarbeiten    

Hauptteig: Das restliche Mehl in eine Schüssel geben den Vorteig da zu geben

Die Hefe im lauwarmen Wasser verrühren und den Natursauerteig

Ebenfalls zum Wasser da zu geben und verrühren anschließend zum Mehl da zu geben salz und Backmalz ebenfalls zum Mehl da zu geben und zu guter letzt den eingeweichte Leinsamen in die Schüssel geben und zu einem Teig kneten.

Für 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Danach den Teig in die gewünschte Gramm Stücke abwiegen und mit der Hand die Teiglinke formen (Wirken)   und in Leinsamen die Oberseite des Brot mit Wasser abstreichen und in Leinsamen tunken , anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen  und Ca. 20 Minuten ruhen Lassen  und in den Backofen schieben.

270 Grad für 15 Minuten

180 Grad restliche 20 Minuten